Toute la population est impr\u00e9gn\u00e9e, \u00e0 des niveaux parfois sup\u00e9rieurs aux limites recommand\u00e9es par les autorit\u00e9s de sant\u00e9. Or, ces mol\u00e9cules peuvent avoir des \u00ab effets n\u00e9fastes sur la sant\u00e9 \u00bb, rappelle Sant\u00e9 publique France. L\u2019une des sources principales de contamination est l\u2019alimentation.<\/p>\n\n\n\n
Les Fran\u00e7ais sont riches en m\u00e9taux\u2026 dans leur organisme ! Selon Sant\u00e9 publique France (SPF), l\u2019ensemble de la population hexagonale, adultes comme enfants, est impr\u00e9gn\u00e9e de diverses mol\u00e9cules, en particulier le cadmium, le cuivre, le nickel, le mercure, le chrome et l\u2019arsenic. Ces niveaux de contamination sont sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux observ\u00e9s dans la plupart des pays d\u2019Europe du Nord et d\u2019Am\u00e9rique du Nord (sauf pour le nickel et le cuivre). Or, certains de ces m\u00e9taux ont des cons\u00e9quences d\u00e9l\u00e9t\u00e8res pour la sant\u00e9 : canc\u00e9rog\u00e8nes, neurotoxiques, entra\u00eenant des effets osseux, r\u00e9naux, cardiovasculaires\u2026
Ces r\u00e9sultats pr\u00e9occupants ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s d\u00e9but juillet par SPF. Ils sont issus de l\u2019\u00e9tude nationale de sant\u00e9 publique Esteban, men\u00e9e en 2016-2017 sur 1 104 enfants et 2 503 adultes. Ils ont aussi montr\u00e9 que la situation s\u2019est d\u00e9grad\u00e9e pour l\u2019arsenic, le cadmium et le chrome par rapport \u00e0 la pr\u00e9c\u00e9dente \u00e9tude (2006-2007). Au point que SPF appelle \u00e0 \u00ab diminuer les expositions de la population \u00e0 ces substances, en agissant sur les sources d\u2019exposition \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
UNE ORIGINE PRINCIPALEMENT ALIMENTAIRE<\/p>\n\n\n\n
Ces m\u00e9taux nous arrivent principalement dans les aliments que nous consommons :<\/p>\n\n\n\n
Les poissons et autres produits de la mer contiennent du cadmium, du mercure, de l\u2019arsenic et du chrome.<\/p>\n\n\n\n
Les c\u00e9r\u00e9ales sous diverses formes (pain, viennoiseries, c\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner) nous contaminent en cadmium.<\/p>\n\n\n\n
Les l\u00e9gumes issus de l\u2019agriculture biologique sont source d\u2019apports en cuivre.<\/p>\n\n\n\n
D\u2019autres sources y contribuent aussi :<\/p>\n\n\n\n
Le tabac augmente les concentrations en cadmium (de plus de 50 %) et en cuivre.<\/p>\n\n\n\n
Les implants m\u00e9dicaux diffusent du chrome.<\/p>\n\n\n\n
Les plombages (ou amalgames dentaires, qui ne contiennent pas de plomb) augmentent la concentration en mercure urinaire.<\/p>\n\n\n\n
Les enfants pr\u00e9sentaient dans l\u2019\u00e9tude des teneurs pr\u00e9occupantes en cadmium. Les chercheurs soup\u00e7onnent leur consommation plus importante de c\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner, dont la culture (en conventionnel) requiert des \u00e9pandages d\u2019engrais phosphat\u00e9s riches en cadmium. De plus, ils sont davantage expos\u00e9s que les adultes au cuivre, car ils consomment davantage de l\u00e9gumes bio. SPF rappelle toutefois que le cuivre est un oligo\u00e9l\u00e9ment indispensable pour l\u2019humain.<\/p>\n\n\n\n
R\u00c9DUIRE L\u2019EXPOSITION<\/p>\n\n\n\n
Pour les fumeurs, c\u2019est simple : arr\u00eater la cigarette r\u00e9duirait leur impr\u00e9gnation au cadmium tout en baissant le risque d\u2019un cancer du poumon, de la gorge ou encore du tube digestif. Pour ce qui est des sources de contamination alimentaires, l\u2019exercice est plus difficile, en particulier en ce qui concerne les produits de la mer : du fait de leurs qualit\u00e9s nutritionnelles (richesse en vitamine D, en om\u00e9ga 3\u2026), les autorit\u00e9s de sant\u00e9 recommandent de manger du poisson deux fois par semaine (en alternant un gras et un maigre). Compte tenu de leur teneur en cadmium, en arsenic, en mercure et en chrome, il est n\u00e9anmoins judicieux de diversifier les esp\u00e8ces et les lieux de p\u00eache, et r\u00e9duire les quantit\u00e9s \u2013 les Fran\u00e7ais \u00e9tant de gros consommateurs.<\/p>\n\n\n\n
LES M\u00c9TAUX LES PLUS PROBL\u00c9MATIQUES<\/p>\n\n\n\n
Arsenic<\/p>\n\n\n\n
100 % de la population expos\u00e9e (en hausse par rapport \u00e0 la pr\u00e9c\u00e9dente \u00e9tude Esteban de 2006-2007), dont 28 % des adultes et 2 \u00e0 3 % des enfants d\u00e9passent le seuil de surexposition. L\u2019arsenic est pr\u00e9sent naturellement dans l\u2019environnement. Il provient aussi d\u2019activit\u00e9s industrielles et agricoles.
Sources d\u2019exposition :<\/p>\n\n\n\n
les poissons, mollusques et crustac\u00e9s ;
l\u2019eau embouteill\u00e9e, le lait (enfants) ;
exposition professionnelle (adultes)\u2026
Risques pour la sant\u00e9 :
canc\u00e9rog\u00e8ne (poumon, vessie, foie, tube digestif\u2026) ;
effets dermatologiques ;
effets neurologiques ;
effets h\u00e9matologiques ;
effets cardiovasculaires ;
effets h\u00e9patiques ;
effets endocriniens (diab\u00e8te) ;
effets sur le d\u00e9veloppement.<\/p>\n\n\n\n
Mercure<\/p>\n\n\n\n
De 96 \u00e0 presque 100 % de la population expos\u00e9e (semblable \u00e0 l\u2019\u00e9tude pr\u00e9c\u00e9dente), dont 2,4 % des enfants et 2 % des femmes en \u00e2ge de procr\u00e9er d\u00e9passent le seuil recommand\u00e9<\/p>\n\n\n\n
Sources d\u2019exposition :\u2026..<\/p>\n\n\n\n
Cadmium<\/p>\n\n\n\n
100 % de la population expos\u00e9e (en hausse), dont presque la moiti\u00e9 des adultes d\u00e9passent le seuil d\u2019exposition critique propos\u00e9 par l\u2019Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l\u2019alimentation, de l\u2019environnement et du travail (Anses).<\/p>\n\n\n\n
Sources d\u2019exposition :\u2026..<\/p>\n\n\n\n
Plomb<\/p>\n\n\n\n
100 % de la population expos\u00e9e (en baisse). Parmi les enfants de l\u2019\u00e9tude, 24 (soit 2,9 %) pr\u00e9sentaient un niveau sup\u00e9rieur au seuil de vigilance, 1 atteignait la limite du seuil d\u2019intervention, et 1 le d\u00e9passait tr\u00e8s largement.<\/p>\n\n\n\n
Sources d\u2019exposition :\u2026\u2026<\/p>\n\n\n\n